mardi 25 mai 2010

Tarte poire et roquefort

Le roquefort est un des rares fromages que j'apprécie. Accompagné de poires, c'est encore meilleur. Et parce que je cherchais une idée plus consistante que le simple mariage des deux, j'ai eu envie remanier ma recette en une tarte.
Et comme le rendu est plus que délicieux, je vous la recommande chaudement ;-)



Ingrédients :
  • 1 pâte feuilletée
  • 250 g de roquefort
  • 20 cl de crème fraîche
  • 3 grosses poires
  • 1 cuillère a soupe de maïzena
Préparation :
  • Préchauffer le four à 200°C et cuire la pâte feuilletée à blanc.
  • Dans un bol, écraser le roquefort avec la crème fraîche, ajouter une cuillère a soupe bombée de maïzena.
  • Verser le mélange sur la pâte feuilletée. Couper les poires en lamelles et les disposer sur l'ensemble.
  • Cuire 20 minutes environ à 210°C (th.7).

lundi 24 mai 2010

Rose des sables

Celles-ci étaient pour mon gâteau tente et devaient faire office de buissons (d'où leur couleur verte) mais je les avait oublié dans le congélateur à Viroflay.



Ingrédients :
  • 150g de corn-flakes
  • 200g de chocolat (ici du chocolat blanc)
  • 140g de beurre
  • 130g de sucre glace
Préparation :
  • Dans une casserole, faire fondre à feu doux, le chocolat avec le beurre.
  • Lorsque le mélange est homogène, incorporer le sucre glace.
  • Hors du feu, ajouter les pétales de maïs et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
  • Former des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Laisser durcir au réfrigérateur.

dimanche 23 mai 2010

Mousse au champignon

Après un barbecue gargantuesque et un après-midi à table, le Boubou n'a plus très faim. Il m'a donc demandé quelque chose de léger ...
Léger? léger ? Pourquoi ne pas retenter la mousse au champignon de Caro, qui avait fait l'unanimité chez elle ?!


Pour 4 personnes
Ingrédients :
  • 400g de champignons de Paris
  • 80g de pancetta
  • 20cl de crème fraiche non allégée
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 citron
  • Beurre
Préparation :
  • Verser la crème dans une casserole avec un morceau de pancetta, porter à ébullition. Couper le feu, laisser refroidir. Retirer la pancetta et réserver la crème au réfrigérateur.
  • Ôter les pieds des champignons, les éplucher, les couper en gros morceaux. Les arroser de jus de citron. Les faire cuire au beurre pendant 20 minutes avec le bouillon de volaille.
  • Monter la crème infusée à la pancetta à l'aide d'un fouet.
    Mixer les champignons avec leur jus de cuisson (Merci le robot Kenwood de Noël)
    Incorporer délicatement la crème à la purée de champignon. Verser dans des ramequins.
  • Servir la mousse froide avec une tranche de Pancetta dorée, chaude et croustillante.
Merci Boubou pour la vaisselle !

jeudi 20 mai 2010

Ouch ! Aïe ! Ouille !

Un gâteau décoré sur le thème de la douleur, à l'occasion de la fin du module optionnel !
Fait à la va vite avec des restes de pâte à sucre. Il est pas fou fou mais c'était surtout pour marquer le coup !

lundi 17 mai 2010

Tartelettes aux fruits

Quelques fruits pour fêter les beaux jours qui reviennent !


Meringues salées

Alors que je croyais l'avoir dompté, mon four a encore joué de son effet de surprise.
J'ai pourtant suivi scrupuleusement la même recette que la dernière fois, mais voilà ce que j'ai obtenu :


Pas mauvaises, bien au contraire, mais c'est très frustrant de ne pas connaître à l'avance le résultat.

dimanche 16 mai 2010

Alice in Wonderland

Trois victoires d'affilée sur mon four m'ont redonné confiance; pas assez pour lui confier des desserts trop compliqués, mais suffisamment pour continuer à faire des essais! Cet après-midi ce sera donc sablés.
J'ai vu récemment "Alice in wonderland", ce film m'a inspiré des petits sablés cartes à jouer.


Pour la Pâte sablée
Ingrédients :
  • 240g de farine
  • 120g de sucre
  • 100g de beurre
  • 1 œuf
  • 2 cuillère à soupe de jus de citron
Préchauffer le four à 180°C.
  • Travailler le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.
  • Ajouter la farine, puis l'œuf.
  • Ajouter le jus de citron.
  • Pétrir jusqu'à obtenir une grosse boule de pâte.
  • Étaler, découper les formes souhaitées.
  • Enfourner 15 minutes à 180°C.
  • Laisser refroidir puis étaler le glaçage.
Pour le glaçage, recette de Christine, du temps où je baby-sittais ses loulous :
- une cuillère à soupe d'eau
- du jus de citron
- du sucre glace
je fais un peu au feeling, il faut que la pâte soit onctueuse mais pas trop coulante. Rajouter du jus de citron ou du sucre glace pour obtenir la bonne consistance.

vendredi 14 mai 2010

Camping


J'avais promis aux jeunes de leur faire profiter d'un de mes gâteaux à l'occasion d'une réunion Ô. Voilà donc une tente, inspiration Debbie Brown, remasterisée.
La base est encore et toujours mon moelleux-fondant au chocolat (pourquoi changer une équipe qui gagne ??), la tente un gâteau aux pommes, l'herbe est en chocolat blanc teint en vert et la déco en pâte à sucre.

Merci Barthélémy pour ton aide et ton soutien en cuisine !!

jeudi 13 mai 2010

Tartelettes au citron

Au dessert ce soir, tartelettes au citron.



Je n'avais que 2 citrons et 2 œufs, j'ai donc adapté la recette de mon livre ce qui nous donne ceci :

Ingrédients (pour 4 tartelettes)
  • 1 pâte brisée
  • 2 œufs
  • 2 citrons
  • 100g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
Préparation :
  • Faire cuire à blanc la pâte feuilletée.
  • Laver les citrons, les zester puis les presser.
  • Dans un saladier, blanchir les œufs et le sucre, ajouter la maïzena puis le jus et les zestes.
  • Verser le mélange dans une casserole, faire chauffer à feu doux. Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  • Retirer du feu et verser sur les fonds de tarte pré-cuits.
  • Mettre au four environ 20 minutes à 170°C. Laisser refroidir.

mardi 11 mai 2010

Blouse blanche

Une nouvelle blouse réalisée en vitesse ce soir. Une version très simplifiée de ma précédente blouse car je n'ai eu que peu de temps pour la faire !
Une vraie réussite car pour une fois la pâte à sucre ne s'est pas déchirée ! Louée soit la maïzena !

vendredi 7 mai 2010

Twilight

Pour une soirée ciné-daubes entre filles, Cupcakes sur le thème de Twilight.
J'ai repris les images de couverture des quatre livres, auxquels s'ajoutent un loup-garou, des dents de vampire et une trace de loup.
Parce qu'il faut un peu de niais de temps en temps !





mercredi 5 mai 2010

Tarte aux fruits

Ceux qui sont déjà venu dîner chez moi ont eu vent de mes aventures, ou plutôt mésaventures avec mon four. En effet, ma cuisine n'étant pas bien grande, je n'ai qu'un mini four dans lequel il est impossible de faire cuire convenablement un gâteau. Il a développé le concept de la cuisson aléatoire, un peu comme une pochette surprise, on ne sait jamais comment le gâteau va ressortir. Pour une même recette et un même temps de cuisson, on peut se retrouver avec une pâte crue ou une plaque de carbone !!
Mais ce soir, j'ai vaincu mon four, j'ai réussi à faire cuire ma pâte à tarte sans qu'elle ne ressorte crue ou cramée au bout du temps impartit de cuisson !!
Armelle : 1 - le four : ... beaucoup trop !



Bouchées moelleuses

Suite de l'aventure : non pas peu fière de cette victoire écrasante contre mon four, j'ai eu envie de pousser le bouchon un peu plus loin. Comme ce soir, je reçois, j'ai décidé de tester une nouvelle idée.
Cet hiver, Benoit et moi nous étions dit que pour accompagner sa délicieuse soupe aux potirons, il faudrait une sorte de meringue salée. L'idée me trottait donc encore dans la tête.
Je me suis inspirée d'une recette trouvée ici que j'ai adapté à ma sauce, j'ai utilisé des olives et j'ai revu à la hausse les quantités de parmesan !
ce qui nous donne :



Ingrédients :

  • 3 blancs d'œufs
  • 40g de parmesan
  • 30g de farine
  • olives noires
Préparation :
  • Couper les olives en tout petits morceaux.
  • Monter les blancs en neige.
  • Dans un saladier, mélanger les blancs avec la farine et le parmesan. Ajouter les morceaux d'olive.
  • Faire des petits tas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  • Mettre au four 10 à 15 minutes à 200°C. Les bouchées doivent être juste dorées.